Zubrowka Bison Grass

Żubrówka je legendární značka polské vodky, jejíž historie sahá při nejmenším do 16. století, ačkoli se zpravidla uvádí i mnohem dřívější prameny. Představuje jednu z nejstarších registrovaných značek vodky na světě. 

Základem této vodky je vysoce kvalitní žito, jehož pěstování se věnuje 40 polských rodin. Při výrobě se využívá několikanásobná destilace i filtrace, která probíhá v Polmos Bialystok Distillery. Tato palírna se nachází asi 200 km severovýchodně od Varšavy. Pro požadovanou stupňovitost je vodka míchána s krystalicky čistou demineralizovanou vodou z hlubinného vrtu (cca 60 m pod zemí). Před lahvováním je k vodce přidáván výtažek z tomkovice vonné, která je též známa jako tzv. bison grass a která je v alkoholu macerována po dobu několika dní. Poté se vzniklá esence nechává odležet po dobu dvou měsíců. Do každé láhve je nakonec ještě vložen jeden kus tomkovice vonné o velikosti něco málo přes 20 cm.

Tomkovice vonná roste výhradně na polských pláních v oblasti Białowiezského (Bělověžského) pralesa, kde žijí poslední zástupci zubra evropského ve volné přírodě. Hlavním důvodem k přidávání této rostliny do vodky byly v minulosti údajně afrodiziakální účinky, zatímco v současnosti převládá důraz na charakteristickou vůni a chuť s mandlovo-vanilkovými tóny.

Aroma: delikátní travnatá vůně evokující jasmínový čaj, k níž se po chvíli přidávají tóny bílého pepře
Chuť: převažuje svěží bylinná chuť s nádechem citrusů, vanilky, levandule a jasmínu, kterou navíc v závěru doplňuje kořenitost černého pepře
Zakončení: zemité a plné jasmínu a vanilky
Doporučení: ideálně v kombinaci s jablečným moštem