Červená vína

Klíčem k výrobě červených vín je použít pouze modré odrůdy hroznů vinné révy, které obsahují červené barvivo. Tyto rozdrcené modré hrozny se nechávají několik dnů kvasit na slupkách, které zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou, díky čemuž dochází k vylouhování barviv a tříslovin. Fermentace probíhá delší dobu a při vyšší teplotě než u vína bílého. Mezi nejpopulárnější červená vína patří Jasci & Marchesani nebo Tenute.