Compass Box Spice Tree

Společnost Compass Box založil v roce 2000 John Glaser s přesvědčením, že příliš mnoho výrobců vyrábí a prodává skotskou whisky stále stejným způsobem a to vede k poklesu její popularity. Hledal jinou cestu a založil tak trochu jinou společnost, která je postavena na dávno ztraceném modelu skotské míchané (blended) whisky, ovšem s velmi moderní vizí. V odvětví, které je občas až příliš svázané způsobem „jak se to vždy dělalo“, se Compass Box soustředí zejména na kreativitu a inovaci.

Základním pilířem pro kreativitu je míchání (blending). Kvalitní míchaná skotská whisky, která je vytvořena z vynikajících komponentů, může komplexitou předčit i ty nejlepší skotské single malty. Compass Box dává velký důraz na dřevo, ve kterém whisky zrají, a na pečlivý výběr jednotlivých whisky. Nepoužívá se studená filtrace, aby byla zachována všechna aromata, a nepřidávají se žádná barviva. Kvalitu whisky určuje chuť a charakter, nikoliv její stáří, a proto se stáří na etiketě neuvádí.

Spice Tree je legendárním blendem z dílny Johna Glasera. Jedná se o směs sladových whisky z oblasti Highlands, které z velké části zrají v dubových sudech zhotovených na zakázku z francouzských dubů. Ve francouzských sudech zrají téměř tři čtvrtiny finálního blendu, který doplňuje whisky zrající v sudech po bourbonu. 

Výsledkem je bohatá, intenzivní whisky s kořeněnou komplexitou. V chuti se projevuje zejména koření na pečení, jako je hřebíček a zázvor, a náznaky opáleného dubu, které doplňují ovocný, sladový základ.