Old Fashioned, symbolická klasika nového boomu koktejlů po roce 2000, je rozhodně něčím víc než pouhým koktejlem. Vždyť právě on propůjčil své jméno celé řadě míchaných nápojů.
DEFINICE
Destiláty všeho druhu, cukr, voda, hořké likéry. To je definice slova koktejl, jak byla poprvé formulována 13. května 1806 v časopise The Balance and Columbian Repository. A také recept na Old Fashioned, kdysi známý pod názvem… koktejl.
KOKTEJL = OLD FASHIONED
Než dostal název Old Fashioned, mluvilo se o whiskových, ginových nebo rumových koktejlech. Jak šel čas, z koktejlu se stal Improved Cocktail (vylepšený koktejl), protože k němu barmani přidávali své oblíbené značky: absint, curaçao, Chartreuse… Od 80. let 19. století konzumenti, které už unavovala všechna tato vylepšení a nepřáli si nic jiného než původní verzi koktejlu, začali k označení tohoto koktejlu používat termín Old Fashioned, odkazující na „starý způsob“ výroby bez zbytečných příkras.
DATUM
Poprvé se koktejl Old Fashioned objevil pod tímto názvem v knize koktejlů v roce 1888. Najdeme ho ve vzácném svazku Theodora Proulxe s názvem The Bartender’s Manual (Příručka barmana).
SERIÁL
Stejně jako je Cosmopolitan spojen se seriálem Sex ve městě, Old Fashioned vděčí za svou obrodu v posledních deseti letech sérii Mad Men, kterou vytvořil v roce 2007 Matthew Weiner. Je to v podstatě nápoj, který si vybrala jeho hlavní postava: Don Draper.
VARIACE
Dvě nejznámější variace Old Fashioned, které jsou dnes moderní klasikou, pocházejí z roku 2007. Oaxaca Old Fashioned od Phila Warda je založena na tequile a mezcalu s agávovým sirupem. Benton’s Old Fashioned od Dona Lee je burbon fatwashed slaninou a s javorovým sirupem.
LEGENDA – PENDENNIS CLUB
Old Fashioned je proslulý tím, že ho vymysleli v Pendennis Clubu v Louisville. David Wondrich ve své knize Imbibe! nicméně zdůrazňuje, že první odkaz na název Old Fashioned najdeme na stránkách Chicago Tribune z roku 1880. A Pendennis Club byl otevřen až v roce 1881…
KNIHA
Pokud se chcete o Old Fashioned dozvědět více, můžeme vám doporučit přečtení velmi zajímavé knihy The Old Fashioned, kterou vydalo v roce 2014 nakladatelství Ten Speed Press a jejímž autorem je Robert Simonson, novinář píšící pro New York Times.
Text a foto: Gaylor Olivier
