Sklenka whisky představuje symbol klidu a pohody. Možnosti se na chvíli zastavit a vychutnat si tento sofistikovaný nápoj. A kdy jindy se svět pomyslně zastaví než právě o Vánocích strávených v příjemné rodinné atmosféře. K dokonalé harmonii už chybí pouze ta sklenka whisky. Ujistěte se, že ji vaši blízcí najdou pod stromečkem.
Whisky se obvykle považuje za nápoj gentlemanů, k němuž je třeba dospět. Některé whisky takové skutečně mohou být, ale stejně jako kterákoli jiná kategorie destilátů nabízí i tato bohatý výběr. Od těžkých, kouřových whisky přes lehké květinové až po nasládlý bourbon s chutí kukuřice, který ocení ženy úplně stejně jako muži. Na své si přijdou i ti, kdo do tajů whisky teprve pronikají. Objevte s námi svět whisky – bude tou pravou skotská, americká, irská nebo japonská?
ARRAN 10 Y.O.
Mimořádně kvalitní skotská whisky, kterou palírna uvedla na trh v roce 2006. Za relativně krátkou dobu si vybudovala pověst jedné z nejlepších whisky vůbec. Whisky zrála v sudech po bourbonu a po sherry, jež jí dodává nasládlé tóny. Vyznačuje se pro Arran typickými citrusovými tóny, dlouhým zráním zakulacenými do příjemně elegantní chuti. Whisky není dobarvovaná ani zastudena filtrovaná.
ARRAN ROBERT BURNS 5 Y.O.
Tato všestranná single malt whisky je dedikovaná skotskému národnímu básníku Robertu Burnsovi. Isle od Arran Distillers je nejblíže situovanou palírnou k Burnsově rodišti – Alloway v Ayrshire. Jako výraz uznání tohoto faktu je jedinou společností, jež má právo používat na láhvích básníkovo jméno.
Arran Robert Burns 5 Y.O. zrála v sudech po bourbonu a sherry. Jde o lehkou whisky, v níž se snoubí tóny sladu a vanilky, ale také medu, karamelizovaných pekanových ořechů a čerstvého letního ovoce. Chuť je díky citrusovému závěru osvěžující a whisky je ideální k popíjení před nebo během jídla. Hodí se také do koktejlů.
single cask WHISKY od WAREHOUSE #1
Představujeme vlastní plnění whisky pod hlavičkou Warehouse #1. Pro tuto edici jsme vybrali tři single cask whisky z legendárních palíren Glen Moray, Laphroaig a Macallan.
Warehouse #1 Glen Moray 2007 Single Cask No. 5656 je whisky z oblasti Speyside. Palírna se nachází v městečku Elgin, kde byla vybudovaná přestavbou původního pivovaru. Tato whisky se vydestilovala v roce 2007 a zrála dalších 16 let. Sud č. 5656 se poté nalahvoval bez použití studené filtrace či barviv a v síle 52,6 %.
Také plnění whisky Laphroaig (v překladu „krásná kotlina u široké zátoky“) pro Warehouse #1 pochází z jednoho sudu, konkrétně č. 322176. Destilace proběhla v roce 2010, whisky tak zrála 13 let. Warehouse #1 Laphroaig 2010 Single Cask No. 322176 je lahvovaná bez použití studené filtrace či barviv a v síle 59,7 %.
Warehouse #1 Macallan 2015 Single Cask No. 02687 vznikla v roce 2015 a zrála 8 let. Stejně jako předchozí dvě je lahvovaná bez použití studené filtrace či barviv a v síle 63,3 %.
COMPASS BOX PEAT MONSTER
Filozofií značky Compass Box je kreativita a inovace, jež spatřuje především v umění míchání (blendingu) whisky. Důraz klade na pečlivý výběr jednotlivých whisky a také na dřevo, ve kterém zraje. Compass Box Peat Monster je kombinací nakouřených whisky z Islay (Caol Ila a Laphroig v několika verzích) a whisky z Highland tak, aby nakouřené monstrum trochu zkrotlo a stalo se přístupnějším. Tato blended whisky zaujme kouřovým nádechem rašeliny, již vyvažuje hebkost ovocných tónů. Whisky je možné zakoupit také v dárkovém balení se dvěma sklenkami.
NIKKA FROM THE BARREL
Japonskou whisky tvoří blend single malt a single grain ze dvou palíren japonské společnosti Nikka, při jejichž staření se používá celá škála různých sudů – po bourbonu, po sherry, vypálené i nové. Po smísení je whisky opět uložená na několik měsíců do sudů, odtud i její název „From the Barrel“. Překvapivě jemné aroma šeříku, meruněk a hřebíčku následuje intenzivní chuť dubového dřeva, karamelizovaných jablek a zimolezu. Dlouhotrvající závěr přináší tóny vanilky. Whisky je možné zakoupit také v dárkovém balení s nádobou a kleštěmi na led.
NIKKA TAILORED GIFT BOX
V této whisky se odráží pověstná japonská preciznost a smysl pro detail. Blend tvoří whisky ze dvou palíren společnosti Nikka: Mijagikjó z ostrova Honšú a Joiči z ostrova Hokkaidó. Nikka Tailored obsahuje především sladovou whisky, menší podíl tvoří obilná whisky na bázi kukuřice vydestilovaná na raritním Coffeyho zařízení. Ke zrání se používají repasované sudy z amerického dubu a sudy po sherry.
Vůně je jemná a s ovocným charakterem. Zejména tóny jablek a meruněk doprovázené náznaky medu, čokolády a kandované pomerančové kůry. Chuť obsahuje zajímavý kontrast – kombinuje sladkost vanilky a čajového pečiva s hořkostí tmavé čokolády a citrusových kůr. Asymetrický design láhve je inspirovaný překrývanými vrstvami kimona a odkazuje k bohaté japonské historii. Dárkový box pak kromě whisky obsahuje dvě skleničky.
BUSHMILLS 16 Y.O. SINGLE MALT
Whiskey Bushmills se vyznačuje vysokým podílem sladového ječmene a trojitou destilací v měděných kotlíkových přístrojích. Výjimkou není ani směs sladových whiskey Bushmills 16 Y.O. Single Malt, která zrála 16 let v sudech po sherry oloroso a po bourbonu a následně ještě 1 rok v sudech po portském víně. Díky tomuto trojímu zrání získala whiskey tmavou, téměř rubínovou barvu.
Vliv dřeva se projevuje také ve vůni spolu s karamelem a kořením jako skořice či muškátový oříšek. Chuť je komplexní a robustní, s tóny pražených mandlí a ořechů. V dlouhém závěru se připojí chuť ovoce a mléčné čokolády.
Mladší Bushmills 10 Y. O., single malt, který zrál minimálně 10 let v sudech po bourbonu, se vyznačuje nezaměnitelnou chutí s nádechem medu, vanilky a mléčné čokolády.
SILKIE IRISH WHISKEY
Irská whiskey inspirovaná legendami pobřeží irského Donegalu. Směs tvoří dvakrát destilovaná sladová whisky zrající v sudech po bourbonu, třikrát destilovaná sladová whiskey stařená v sudech po sherry, třikrát destilovaná nakouřená sladová whiskey dozrávající v sudech po sherry, obilná whiskey z kolonové destilace zrající v nových sudech a obilná whiskey z kolonové destilace zrající ve znovu vypálených sudech. Blended whiskey s jemným aroma sladu, medu a zeleného jablka. V chuti se projeví tóny medového perníku, pomerančové kůry, briošky a máslových bonbonů.
WILD TURKEY RARE BREED
Bourbon tvoří blend whiskey o stáří 6, 8 a 12 let. Zraje v sudech z amerického bílého dubu vypálených na nejvyšší stupeň, tzv. alligator char. To dodává Wild Turkey Rare Breed výraznou chuť s hřejivými tóny a nádechem kouře, jež v ústech zanechává dlouhotrvající pocit.
MICHTER'S US*1 SOUR MASH
Whiskey Michter’s vzniká ze surovin, jež nesou označení USDA #1, tedy té nejvyšší kvality. Velkou pozornost výrobce věnuje také sudům, jejichž dřevo musí být dokonale suché. Proto se sudy nejprve toastují a teprve poté vypalují. Whiskey Sour Mash, jež svým podílem žita a kukuřice stojí na pomezí mezi rye whiskey a bourbonem, byla v 70. a 80. letech 20. století bestsellerem palírny. Po opětovném uvedení na trh v roce 2012 se rychle vrátila zpět na výsluní. Vyznačuje se tóny karamelizovaného cukru s kořením, nakouřeného ovoce, kandovaných třešní a medové vanilky.
Text: Soňa Hanušová
Foto: Marek Příhoda, Anna Postnikova
