National Rums of Jamaica Cambridge 2005 STCE

Tento autentický pure single rum vznikl v jamajské palírně Long Pond pod značkou STCE (Simon Thomson Cambridge Estate), u níž se podíl esterů pohybuje mezi 550-700 gramů na hektolitr čistého alkoholu. Značku STCE používala jamajská palírna Cambridge Estate, jež svou činnost ukončila v roce 1947. Dnes je tento styl rumu reprodukován v palírně Long Pond.

Palírna Long Pond udržuje tradici autentických rumů z Trelawny, oblasti s velkou biodiverzitou, která historicky představuje grand cru jamajského rumu.

Rum byl destilován v roce 2005 a výjimečných 18 let zrál v tropickém podnebí Jamajky v sudech po bourbonu. Výsledný rum byl lahvován při síle 60 %.

Spálené a medicinální tóny, které charakterizují rum v jeho nestařené podobě, byly během dlouhého zrání doplněny o exotické, vanilkové a pudrové tóny.

Aroma: rafinované, výrazné. V úžasně vyvážené vůni se projevují zároveň meruňkové, minerální, spálené, vanilkové, exotické (mango), kafrové, pražené (káva), čokoládové, kořenité (zázvor), pálivé (kajenský pepř), dřevité (santalové dřevo), kořeněné (kardamom) a květinové (zimolez) tóny.
Chuť: živá a plná. Jemně strukturovaná a přesně odráží minerální, spálené a štiplavé tóny, které se představily ve vůni. Postupně se objevují ovocné (meruňka, mango), vanilkové a jemně dřevité tóny.
Závěr: dlouhý, bohatý. Zprvu zjemňuje chuťovou paletu třtinový cukr, melasa a pelargoniový med. V dochuti se objevují tóny slaného máslového karamelu a karamelek.